Tomahawk Steak Grillen

Das ultimative BBQ-Rezept für Holzkohle- & Asado-Grill (Kerntemperatur & Tipps)

Tomahawk Steak Grillen – Das ultimative BBQ-Rezept für Holzkohle- & Asado-Grill (Kerntemperatur & Tipps)

Erfahre, wie du ein Tomahawk Steak perfekt auf dem Holzkohle- oder Asado-Grill zubereitest – mit Kerntemperatur, BBQ-Tipps & Beilagenempfehlungen.

Ein saftiges Tomahawk Steak ist der Inbegriff von Grillgenuss. Dieses beeindruckende Ribeye Steak am Knochen, bekannt für seine intensive Marmorierung und seinen unvergleichlichen Geschmack, wird auf dem Holzkohle- oder Asado-Grill zu einem wahren Festmahl. Ob du dich für die klassische Holzkohle-Variante oder die traditionelle Asado-Methode entscheidest, mit diesem Rezept gelingt dir ein perfekt gegrilltes Steak mit einer aromatischen Kruste und zartem, saftigem Inneren.

Tomahawk Steak vorbereiten: Würzen und Marinieren

Zutaten:

1 Tomahawk Steak ( idealerweise Dry Aged)
2 EL grobes Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g Butter
Optional: Räucherchips (z. B. Hickory oder Mesquite) für extra Raucharoma

Wie viele Personen?

🔪 Empfohlene Fleischmenge: 1,2 kg

Personenanzahl:

1 Tomahawk Steak (ca. 0.6 kg pro Person, idealerweise Dry Aged)
2 EL grobes Meersalz
1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g Butter

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches:

Nimm das Tomahawk Steak etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht.
Reibe das Steak mit Olivenöl ein und würze es großzügig mit groben Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Optional: Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du das Steak einige Stunden vorher marinieren.

2. Holzkohle- oder Asado-Grill vorheizen: Die optimale Temperatur

Holzkohlegrill: Baue eine Zweizonen-Hitzeverteilung auf:
- Eine Seite mit hoher direkter Hitze (ca. 250°C) zum scharfen Anbraten.
- Eine Seite mit indirekter Hitze (ca. 120°C) zum schonenden Nachgaren.
Asado-Grill: Entfache das Feuer mit Holzkohle oder Hartholz und warte, bis eine gleichmäßige Glut entsteht.
Optional: Für ein rauchiges Aroma Räucherchips zur Glut geben.

3. Steak scharf angrillen:

Grille das Steak bei direkter Hitze 3-4 Minuten pro Seite, bis sich eine kräftige Kruste bildet.
Beim Asado-Grill das Steak über der heißen Glut platzieren und regelmäßig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erhalten.

4. Tomahawk Steak Kerntemperatur: Medium Rare bis Well Done

Lege das Steak nach dem Anbraten in die indirekte Zone und gare es bei 120°C weiter.
Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überwachen:
- Medium Rare: ca. 52-54°C
- Medium: ca. 56-58°C
- Medium Well: ca. 60-62°C
- Well Done: ca. 65°C
Alternative Methode: Das Steak erst indirekt auf eine Kerntemperatur von 50°C ziehen lassen und dann scharf anbraten (Rückwärts grillen).
Optional: Während des indirekten Garens kannst du das Steak smoken, um ein zusätzliches Raucharoma zu erzielen.

Wähle deine Garstufe:

🔥 Empfohlene Kerntemperatur: 52-54°C

5. Steak mit Butter aromatisieren:

Schmelze in einer Pfanne die Butter und füge Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzu.
Übergieße das Steak mit der aromatisierten Butter oder bestreiche es regelmäßig.

6. Tomahawk Steak ruhen lassen: Für Saftigkeit und Zartheit

Nimm das Steak vom Grill und lasse es 10 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.

7. Tomahawk Steak Beilagen: Perfekte Ergänzungen

Schneide das Steak gegen die Faser in dicke Scheiben.
Serviere es mit Ofenkartoffeln, Grillgemüse, frischem Salat oder selbstgemachter Chimichurri-Sauce.
Würze nach Belieben mit Fleur de Sel und grobem Pfeffer nach.

Tipps für das perfekte Tomahawk Steak:

Wähle ein hochwertiges Steak mit guter Marmorierung.
Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau zu überwachen.
Lasse das Steak ausreichend ruhen, bevor du es anschneidest.
Experimentiere mit verschiedenen Räucherchips, um dein Lieblingsaroma zu finden.
Auch die Sous-vide-Methode vor dem scharfen Anbraten ist eine ausgezeichnete Option.

(FAQ) zum Tomahawk Steak Grillen:

– Wie lange dauert es, ein Tomahawk Steak zu grillen?
Insgesamt ca. 30-45 Minuten, je nach gewünschter Garstufe.

– Was ist die beste Kerntemperatur für ein Tomahawk Steak?
Medium Rare (52-54°C) ist ideal für ein saftiges Steak mit perfekter Marmorierung.

– Kann man ein Tomahawk Steak auch in der Pfanne braten?
Ja! Erst im Ofen auf 50°C Kerntemperatur bringen, dann in einer heißen Pfanne scharf anbraten.

Ob auf einem klassischen Holzkohlegrill oder nach der traditionellen Asado-Methode, mit diesem Rezept gelingt das perfekte Tomahawk Steak. Die Kombination aus scharfem Anbraten und schonendem Garen sorgt für ein unvergleichliches Aroma und eine butterzarte Konsistenz. Probiere es aus und genieße ein echtes Grill-Highlight!

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Guten Appetit!